매실정과 만들기

90일된 매실을 건져내고 액체는 효소로 과육은 껍질을 벗겨 정과를 만든다.

정과라고 하면 거창한 것 같지만 과육을 벗긴 후 꾸덕꾸덕 말리면 정과가 된다.

정과의 정석은 설탕, 물엿을 넣고 불에서 졸여 만드는 것이나

단 것을 싫어하는 나와 엄마는 그냥 말린다.

손에 설탕의 끈적한 것도 묻지 않거니와 달지 않아서 좋다.

그런데 이거 벗기는 거 많은 인내심을 필요로 한다는 거.   

(건져낸 매실)

 

 

 

(씨를 발려 내고 꾸덕꾸덕 말린 매실)

 

 

참, 씨앗은 잘 씻어 말린 후 베개를 만들 생각이다.