비트를 보면 물김치를 담고 싶다

진분홍빛 비트를 보면 물김치를 담고 싶다.

음식은 색깔이라며 음식만큼은 화려한 천연색을 띄게 해서 식욕을 돋구고 싶은 거다.

지난 주말에 동창회가 있었다. 동창들이 삼겹살을 구워 먹으며 소화도 잘 되게 분홍색 물김치를 떠 마시는 상상을 하면서.

 

 

 

찹쌀풀을 끓여 불을 작게 하고 뚜껑을 덮어 뜸을 들인다.

쓸 때마다 맘에 들어하는, 움푹패여 야채를 볶아도 튀어 나가지 않는 웍은

두꺼워서 음식이 잘 타지도 않는다. 

 

 

 

노란 색깔을 위해 배추 속도 잘라 넣고

 

 

 

무를 써는데 어찌나 큰 지 반만 써도 양이 많다. 무는 얄팍하게 납잡납작하게 선다. 그래야 딱딱하지도 않아 식감도 괜찮다. 

이틀은 숙성이 되어야겠기에 밤 12시까지 아랫층에 소리가 덜 나게 또각또각 살살 썰었다.  

 

 

찧은 마늘과 생강을 넣고 초록색이 나도록 대파를 넣고 빨간 청양고추로 매콤한 맛도 냈다.  

 

시간이 지날 수록 비트에서 우러 나온 분홍빛이 점점 진해진다. 

너무 진해지면 색이 천박해져서 애초에 몇 조각만 넣어야 한다.  

 

 

 

 

그릇가게에 가면 분홍빛 한복 치마같은 고운색의 물김치가 돋보일 수 있도록 하얀 자기 그릇을 사야겠다.